Temperaturas de Forno

Para saber a correspondencia entre temperaturas de forno:

http://www.hintsandthings.co.uk/kitchen/oventemp.htm

Souffle de Bacalhau

250g bacalhau cozido
sal, pimenta e noz-moscada q.b.
60g queijo ralado
4 ovos + 1 clara
chourico q.b.
1 cebola
1 fatia de pao de forma ou
meia carcaca

Para o molho branco:
2,5dl leite gordo
50g farinha
70g manteiga

• Cozer o bacalhau, retirar as espinhas e desfia-lo
• Ensopar a fatia de pao na agua em que o bacalhau cozeu (ou num pouco de leite)
• *Picar uma cebola e um pouco de chourico (ou bacon) finamente no processador
• Preparar o molho branco (vide post anterior com o modo de preparacao deste molho)
• Retirar o molho branco do lume e juntar-lhe o bacalhau, o queijo, as gemas, a cebola e chourico picados e a fatia de pao
• Temperar com sal, pimenta e noz-moscada
• Untar o pirex que ira ao forno
• Bater as claras em castelo bem firme
• Juntar um pouco de claras ao preparado anterior e mexer cuidadosamente (para na tirar o ar) ate ficar homogeneo
• Adicionar em colheradas as restantes claras em castelo, com cuidado, para nao partir as claras e as impedir de fazer subir o soufllé
• Deitar o preparado no pirex
• Levar ao forno a 190C durante cerca 20 minutos

Nota: Tem de ser servio imediatamente!

*Nota 2: A cebola, alho e chourico (bacon) sao meramente opcionais.

Grau de Difculdade: Da um bocado de trabalho, desarruma um bocado... mas vale a pena porque e bom, mas bom!!

Teores médios de cafeína (mg):

• 1 Café cheio - 125


• 1 Café médio - 115


• 1 Café curto - 104


• 1 Refrigerante de Cola - 46


• 1 Chávena de Chá - 36


• 1 Descafeínado - 2

Tarte de Maca

Massa:
1 e ½ cháv. chá de farinha
125g de margrina
¼ cháv. chá de água fria
1 pitada de sal

Recheio:
5 maçãs
2 c. sopa de farinha
1 cháv. chá de açúcar mascavado (tambem se pode usar acucar branco)
1 c. chá de canela
1 pitada de sal fino
Umas gotinhas de sumo de limao
50 ml de natas
umas nozinhas de manteiga

Pre-aquecer o forno a 190°C

Massa:

• Misturar numa tigela a farinha, a margarina, o sal e a agua
• Amassar ate formar uma bola com a massa
• Deixar repousar a massa 10 min no frigorifico
• Estender a massa com um rolo ate ficar com uma espessura de 0.3 cm.
• Cobrir a tarteira com a massa (a massa deve sair cerca de 1 cm da tarteira)

Recheio:

• Descascar e retirar o coração às maçãs: cortar 3 em quadradinhos e 2 em "laminas" finas
• Misturar a farinha, o acucar, a canela, o sumo de limao, as natas e o sal
• Envolver os quadradinhos de maca na mistura
• Encher a tarteira
• Dispor por cima as duas macas cortadas em "laminas"
• Por cima, polvilhar com um pouco de acucar misturado com meia colher de cha de canela (Acucar "do meu Eduardo") e umas nozinhas de manteiga
• Dobrar a borda da tarte para dentro e plissar com o cabo de um talher
• Levar ao forno a cozer cerca de 50-60 minutos

Nota 1: As medidas da massa e a quantiade das macas depende da dimensao da tarteira. A minha e de tamanho medio. Se se quiser pode fazer-se um pouco mais de massa e fazer uma cobertura, pincelando a borda da tarte com ovo, para fechar, e tambem por cima, para dourar. Ao recheio podem, ainda, adicionar-se passas.

Nota 2: E muito boa e nao da muito trabalho!