Friday, February 26, 2010

Torta de Doce de Ovos

Ingredientes

  • 4 ovos grandes
  • cerca de 225 g de açúcar
  • 110 g de farinha de trigo


  • 4 gemas
  • 4 colheres de sopa de açúcar


Pesam-se os ovos e toma-se o mesmo peso de açúcar.
Separam-se as gemas das claras e batem-se as gemas com o açúcar até ficarem esbranquiçadas e muito fofas.
Batem-se as claras em castelo bem firme e peneira-se a farinha.
Juntam-se à massa as claras e a farinha alternadamente; esta mistura faz-se sem bater.
Deita-se o preparado num tabuleiro forrado com papel vegetal e bem untado e polvilhado.
Leva-se a cozer em forno médio (cerca de 180ºC) até a massa se desprender dos lados.
Entretanto, leva-se o açúcar ao lume com um pouco de água e deixa-se ferver até se obter ponto de pérola.
Junta-se um pouco desta calda às gemas e mistura-se bem.
Leva-se a lume brando só para engrossar um pouco.
Deixa-se arrefecer.
Desenforma-se a massa sobre um pano polvilhado com açúcar pilé e aparam-se as pontas.

Tuesday, December 8, 2009

O Selo!!


Bom! Finalmente percebi o que fazer com o Selo de Qualidade!! Obrigada "Magra Mental"!
http://magramental.blogspot.com

E segundo as regras da atribuicao deste excelentissimo selo: tenho de "apresentar o selo no vosso blog e indicar 3 melhores viagens que fizeram e 3 sitios aonde gostariam ainda de ir"... e ainda... "Passar a 10 pessoas indicando o nome e o blog"... mas isso o Grande Zangao nao faz!! O GrZangao e um zangao dos grandes! O GrZangao esta sempre zangadao! E nao passa cartucho a ninguem!! Perdao! Mas este selo daqui nao passa pa lado nenhum!

Assim sendo...

3 Melhores viagens
Veneza
Volta a Islandia
Holanda
3 Sítio a conhecer
Grecia
Jordania
Moscovo ... e muitos muitos mais!!

Plokkfiskur... ou Uma Grande Embrulhada de Peixe!


500g Peixe Cozido
(Pode-se usar qq tipo de peixe... aqui uso bacalhau e ýsa. Francamente nao sei qual a traducao, nem creio que exista ai pelo Sul... em ingles e haddock... mas acho que pescada tambem da!)
300g Batatas Cozidas

Molho:
3 c.s. azeite
1 ou 2 c.c. caril
1 cebola gr.
3 c.s. farinha
4 dl leite

  • Levar a lume brando o azeite, caril e a cebola
  • Quando a cebola estiver mole, adicionar a farinha
  • Juntar o leite lentamente (juntar tanto quanto for necessario para o molho ter a cosistencia desejada)
  • Cortar as batatas em bocados pequenos
  • Desfiar o peixe
  • Adicionar as batatas e o peixe ao molho
  • Temperar com sal e pimenta... um pouco de noz moscada


e... ja esta! mais facil e impossivel!! e e bom que se farta!!
Come-se acompanhado de broa! Com uma bela salada!
Gosto de lhe deitar por cima um fio de azeite e pimenta preta acabada de moer!!

Natal!


Bom! E porque e Natal e o meu agora e mais do tipo... internacional! Ao longo deste mes irei aqui publicar algumas receitas do meu Natal Islando-Portugues!! ;D ... Fiquem atentos!!

...para que duvidas nao haja... esta imagem e uma fotografia "de verdade" e eu moro mm ao pe daquela igreja com telhado bicudo e preto... ali a esquerda da imagem...

Bacalhau com Broa


Bacalhau (eu uso 1 posta para duas pessoas)
1 Cebola Gr
1 Folha Louro
Azeite
Batata Palha ou Batata "Normal" cortada as rodelas
1 Broa de Milho
1 Farinheira
Molho Bechamel
Natas
Queijo Ralado

  • Alourar a cebola em azeite com uma folha de louro
  • Fritar as batatas as rodelas em azeite
  • Cozer e desfiar o bacalhau
  • Fritar a farinheira

  • Cobrir o fundo de um pirex com a cebola
  • Por cima da cebola, deitar o bacalhau misturado com as batatas (pode-se usar batata palha ao inves das batatas "normais"
  • Esfarelar a broa, por cima do bacalhau com batatas
  • Por cima deitar a farinheira, tambem desfeita

  • Para terminar, misturar o bachamel com um pacote pequeno de natas
  • Temperar o molho a gosto com pimenta e noz moscada
  • Cobrir o pirex
  • Queijo ralado por cima para gratinar... opcional!!

  • Vai ao forno a 180C por meia hora (ou o que for preciso para ficar doirado!)

Notas: Fica mesmo, mesmo BOM!... mas causa uma chinfrineira infernal!!



Friday, October 2, 2009

Bolo de Chocolate Expresso

180g chocolate preto
1 cafe expresso ("bica")
10 c. sopa manteiga
5 ovos separados
¾ chav. acucar
1 colher de cacau em po
¾ chav. farinha
  • A forma a utilizar e esta porque o bolo e humido e assim e mais facil desenformar:


  • Barrar a forma com margarina e forrar com papel vegetal
  • Derretar o chocolate em banho-maria
  • Logo que comece a amolecer, juntar-lhe um cafe expresso e deixar repousar por 3 minutos
  • Mexer muito devagar
  • Jutar a manteiga quando o chocolate tenha derretido completamente
  • Mexer ate que a manteiga esteja tambem derretida
  • Bater as claras em castelo firme e juntar-lhes o acucar com cuidado
  • Misturar fermento com o cacau e a farinha
  • Retirar o chocolate do lume
  • Juntar-lhe rapidamente as gemas
  • Misturar o chocolate, com cuidado!, com as claras em castelo
  • Deitar na misturar a farinha e cacau
  • Mexer com uma colher grande de metal o suficiente para a farinha ficar bem incorporada... mas atencao para nao tirar o ar todo das claras!!
  • Deitar na forma e levar ao forno pre-aquecido a 180ºC por 35 minutos
  • Deixar arrefecer antes de desenformar

Nota: O bolo deve sair do forno humido no meio. A medida que arrefece, o centro abate um pouco e mantem-se humido e o exterior fica como uma esponja.

Grau Dificuldade: Medio... e suja que se farta!

Bacalhau a Gomes Sa... a minha maneira

250g bacalhau
250g batatas
1 cebola
1 dente de alho
1 folha louro
1 ovo cozido
1,5dl leite

azeitonas pretas
salsa


  • Escladar o bacalhau com agua a ferver e tapar o tacho com um pano grosso para abafar durante 20 min.
  • Escorrer o bacalhau, tirar espinhas e pele e desfaze-lo em lascas
  • Deitar as lascas num recipiente fundo e cobrir com o leite bem quente
  • Deixar de infusao durante 3 horas

Ora... a minha maneira so se coze o bacalhau. O resultado e muito parecido e sinceramente nao tenho 3 horas e meia para estar a espera que o bacalhau esteja pronto... e planear que me vai apetecer comer bacalhao a Gomes Sa de vespera tb nao me parece... Assim, na minha versao desta receita:

  • Cozer o bacalhau, tirar-lhe as espinhas e a pele e desfaze-lo em lascas

Em tudo o mais segue a receita original!

  • Cozer as batatas com pele e o ovo
  • Pelar as batatas e corta-las as rodelas ou aos cubos (gosto mais aos cubos)
  • Cortar a cebola e o alho as rodelas e alourar numa frigideira com um pouco de azeite
  • Juntar o bacalhau e as batatas
  • Mexer tudo ligeiramente, mas sem refogar
  • Temperar com sal e pimenta
  • Deitar num pirex e levar a forno bem quente por 10 ou 15 min.

Polvilhar com salsa e enfeitar com azeitonas e ovo cozido... nesta parte e tudo opcional... eu so ponho ovo cozido por cima.


Nota: claro que em tendo tempo... aquela historia das 3 horas em leite vale a pena!

Grau de Dificuldade: facil... mas para a receita original leva tempo!