Bolo de Chocolate Expresso

180g chocolate preto
1 cafe expresso ("bica")
10 c. sopa manteiga
5 ovos separados
¾ chav. acucar
1 colher de cacau em po
¾ chav. farinha

• A forma a utilizar e esta porque o bolo e humido e assim e mais facil desenformar:
  

• Barrar a forma com margarina e forrar com papel vegetal
• Derretar o chocolate em banho-maria
• Logo que comece a amolecer, juntar-lhe um cafe expresso e deixar repousar por 3 minutos
• Mexer muito devagar
• Jutar a manteiga quando o chocolate tenha derretido completamente
• Mexer ate que a manteiga esteja tambem derretida
• Bater as claras em castelo firme e juntar-lhes o acucar com cuidado
• Misturar fermento com o cacau e a farinha
• Retirar o chocolate do lume
• Juntar-lhe rapidamente as gemas
• Misturar o chocolate, com cuidado!, com as claras em castelo
• Deitar na misturar a farinha e cacau
• Mexer com uma colher grande de metal o suficiente para a farinha ficar bem incorporada... mas atencao para nao tirar o ar todo das claras!!
• Deitar na forma e levar ao forno pre-aquecido a 180ºC por 35 minutos
• Deixar arrefecer antes de desenformar
  

Nota: O bolo deve sair do forno humido no meio. A medida que arrefece, o centro abate um pouco e mantem-se humido e o exterior fica como uma esponja.

Grau Dificuldade: Medio... e suja que se farta!