Souffle de Bacalhau

250g bacalhau cozido
sal, pimenta e noz-moscada q.b.
60g queijo ralado
4 ovos + 1 clara
chourico q.b.
1 cebola
1 fatia de pao de forma ou
meia carcaca

Para o molho branco:
2,5dl leite gordo
50g farinha
70g manteiga

• Cozer o bacalhau, retirar as espinhas e desfia-lo
• Ensopar a fatia de pao na agua em que o bacalhau cozeu (ou num pouco de leite)
• *Picar uma cebola e um pouco de chourico (ou bacon) finamente no processador
• Preparar o molho branco (vide post anterior com o modo de preparacao deste molho)
• Retirar o molho branco do lume e juntar-lhe o bacalhau, o queijo, as gemas, a cebola e chourico picados e a fatia de pao
• Temperar com sal, pimenta e noz-moscada
• Untar o pirex que ira ao forno
• Bater as claras em castelo bem firme
• Juntar um pouco de claras ao preparado anterior e mexer cuidadosamente (para na tirar o ar) ate ficar homogeneo
• Adicionar em colheradas as restantes claras em castelo, com cuidado, para nao partir as claras e as impedir de fazer subir o soufllé
• Deitar o preparado no pirex
• Levar ao forno a 190C durante cerca 20 minutos

Nota: Tem de ser servio imediatamente!

*Nota 2: A cebola, alho e chourico (bacon) sao meramente opcionais.

Grau de Difculdade: Da um bocado de trabalho, desarruma um bocado... mas vale a pena porque e bom, mas bom!!

Teores médios de cafeína (mg):

• 1 Café cheio - 125


• 1 Café médio - 115


• 1 Café curto - 104


• 1 Refrigerante de Cola - 46


• 1 Chávena de Chá - 36


• 1 Descafeínado - 2

Tarte de Maca

Massa:
1 e ½ cháv. chá de farinha
125g de margrina
¼ cháv. chá de água fria
1 pitada de sal

Recheio:
5 maçãs
2 c. sopa de farinha
1 cháv. chá de açúcar mascavado (tambem se pode usar acucar branco)
1 c. chá de canela
1 pitada de sal fino
Umas gotinhas de sumo de limao
50 ml de natas
umas nozinhas de manteiga

Pre-aquecer o forno a 190°C

Massa:

• Misturar numa tigela a farinha, a margarina, o sal e a agua
• Amassar ate formar uma bola com a massa
• Deixar repousar a massa 10 min no frigorifico
• Estender a massa com um rolo ate ficar com uma espessura de 0.3 cm.
• Cobrir a tarteira com a massa (a massa deve sair cerca de 1 cm da tarteira)

Recheio:

• Descascar e retirar o coração às maçãs: cortar 3 em quadradinhos e 2 em "laminas" finas
• Misturar a farinha, o acucar, a canela, o sumo de limao, as natas e o sal
• Envolver os quadradinhos de maca na mistura
• Encher a tarteira
• Dispor por cima as duas macas cortadas em "laminas"
• Por cima, polvilhar com um pouco de acucar misturado com meia colher de cha de canela (Acucar "do meu Eduardo") e umas nozinhas de manteiga
• Dobrar a borda da tarte para dentro e plissar com o cabo de um talher
• Levar ao forno a cozer cerca de 50-60 minutos

Nota 1: As medidas da massa e a quantiade das macas depende da dimensao da tarteira. A minha e de tamanho medio. Se se quiser pode fazer-se um pouco mais de massa e fazer uma cobertura, pincelando a borda da tarte com ovo, para fechar, e tambem por cima, para dourar. Ao recheio podem, ainda, adicionar-se passas.

Nota 2: E muito boa e nao da muito trabalho!

A RODA DOS ALIMENTOS

A nova Roda dos Alimentos é composta por 7 grupos de alimentos de diferentes dimensões, os quais indicam a proporção de peso com que cada um deles deve estar presente na alimentação diária.

A água, não possuindo um grupo próprio, está também representada em todos eles, pois faz parte da constituição de quase todos os alimentos. Sendo a água imprescindível à vida, é fundamental que se beba em abundância diariamente. As necessidades de água podem variar entre 1,5 e 3 litros por dia.
Cada um dos grupos apresenta funções e características nutricionais específicas, pelo que todos eles devem estar presentes na alimentação diária, não devendo ser substituídos entre si.
Dentro de cada grupo estão reunidos alimentos nutricionalmente semelhantes, podendo e devendo ser regularmente substituidos uns pelos outros de modo a assegurar a necessária variedade.

A Roda dos Alimentos é uma imagem ou representação gráfica que ajuda a escolher e a combinar os alimentos que deverão fazer parte da alimentação diária. É um símbolo em forma de círculo que se divide em segmentos de diferentes tamanhos que se designam por Grupos e que reúnem alimentos com propriedades nutricionais semelhantes.

A Roda dos Alimentos Portuguesa foi criada já em 1977 para a Campanha de Educação Alimentar “Saber comer é saber viver”. A evolução dos conhecimentos científicos e as diversas alterações na situação alimentar portuguesa conduziram à necessidade da sua reestruturação.
A nova Roda dos Alimentos agora apresentada mantém o seu formato original, pois este é já facilmente identificado e associa-se ao prato vulgarmente utilizado. Por outro lado, e ao contrário da pirâmide, o círculo não hierarquiza os alimentos mas atribui-lhes igual importância.
A subdivisão de alguns dos anteriores grupos e o estabelecimento de porções diárias equivalentes constituem as principais alterações implementadas neste novo guia.

De uma forma simples, a nova Roda dos Alimentos transmite as orientações para uma Alimentação Saudável, isto é, uma alimentação:

• completa - comer alimentos de cada grupo e beber água diariamente;
• equilibrada - comer maior quantidade de alimentos pertencentes aos grupos de maior dimensão e menor quantidade dos que se encontram nos grupos de menor dimensão, de forma a ingerir o número de porções recomendado; e
• variada - comer alimentos diferentes dentro de cada grupo variando diariamente, semanalmente e nas diferentes épocas do ano.

Jardineira de Borrego

300 g de feijão verde
600 g de batatas
1 nabo
200 g de ervilhas congeladas
2 dl de vinho branco
800 g de carne de borrego
2 cebolas médias bem picadas
1 tomate grande maduro ou 2 c.s. de polpa de tomate
2 c.s. de banha
sal e pimenta q.b.
2 cenouras grandes
1 ramo de cheiros
água q.b.

• Cortar a carne em pedaços pequenos
• Deitar a banha num tacho e deixar aquecer um pouco
• Juntar a carne e deixar alourar mexendo de vez em quando para alourar por igual, e não queimar
• Temperar com sal e pimenta
• Quando a carne estiver quase loura, juntar a cebola e o ramo de cheiro
• Continuar a mexer para a cebola alourar um pouco
• Juntar o vinho branco e o tomate
• Tapar o tacho e deixar estufar uns minutos em lume brando
• Adicionar o agua e deixar cozer em lume brando durante cerca 1 hora
• Durante a cozedura vai-se juntando água caso seja necessário
• Descascar as cenouras e o nabo, cortando-os aos quadrados
• Cortar o feijao verde em pedacos nao muito pequenos
• Cozer, durante 5 minutos, em agua temperada com sal, as cenouras, nabos, ervilhas e feijao verde
• Os legumes devem ficar apenas semi cozidos
• Descascar as batatas, corta-las em quartos
• A cerca de 15 ou 20 minutos do fim de cozedura da carne deitar-lhe as batatas para que cozam
• Quando a carne estiver quase pronta, juntar todos os vegetais , misturando com cuidado
• Deixar acabar de cozer durante cerca 20 minutos
• Rectificar os temperos

Bolachas de Agua e Sal

1 copo de farinha
1 colher de sobremesa de fermento
1 chávena de café de água
4 colheres de sopa de oleo

1/2 colher de sobremesa de sal

• Numa taça, misturar a farinha com o fermento e o sal
• Juntar o oleo de amendoim e a água
• Mexer primeiro com uma colher e depois amassar com as mãos
• Colocar a massa numa superficie enfarinhada e continuar a amassar
• Abrir a massa com o rolo ate que a massa fique bem fina
• Cortar as bolachas quadradas ou redondas
• Fazer pequenos furos nas bolachas com um palito ou garfo
• Untar um tabuleiro e polvilhar com farinha
• Colocar as bolachas no tabuleiro e levar ao forno por 20 minutos, ou até que estejam douradas

Branca de Neve

1 Lata de Leite Condensado
Mesma medida de Leite
6 Ovos
Palitos La Reine
Chocolate em Po
Cacau em Po
250g Natas
Acucar

• Levar a lume brando, mexendo sempre, ate engrossar, o leite condensado, o leite e as gemas
• Em estando um creme grosso, deitar num pirex
• Aquecer num pequeno tachinho agua e dissolver nela um pouco de cacau e chocolate em po
• Embeber nesta mistura os palitos e ir dispondo-os no pirex ate cobrir todo o creme
• Bater as claras em castelo, juntar as natas e continuar a bater ate a mistura subir mais
• Juntar umas colheradas de acucar branco (provar a ver se esta a gosto) e continuar a bater mais um pouco ate incorporar o acucar
• Deitar este creme no pirex, por cima dos palitos la reine
• Levar umas horas ao congelador para ficar firme
• Tirar do congelador um pouco antes de servir

Grau de Dificuldade: Super Facil!!