Pasteis de Nata

A Massa:

0,5 Kg Farinha
3 dl Agua
1 pitada Sal
1 colher sopa Vinagre
400 g Manteiga

• Fazer um montinho com a farinha com um buraco ao meio
• Verter nele um pouco de agua com sal e vinagre
• Amassar e juntar a restante agua ate obter uma massa elastica
• 10 minutos depois estender a massa e colocar a manteiga no centro
• Dobrar em 3 partes e estender
• Repetir a operacao, polvilhando com farinha
• Estender a massa ate obter uma espessura fina
• Pincelar a massa com agua e enrolar, formando rolinhos finos
• Cortar em circulos
• Untar as forminhas com manteiga e coloque um rolinho em cada uma
• Pressionar ate forrar bem as formas.

O Recheio:

1 dl Agua
300 g Acucar
2 colheres sopa Farinha
5 dl Leite
8 Gemas
2 Claras

• Por a agua ao lume com o acucar ate chegar a ponto de fio
• Diluir a farinha num pouco de leite frio.
• Juntar o resto do leite, as gemas e as claras ja batidas
• Acrescentar a calda de acucar
• Levar ao lume em banho-maria, mexendo sempre
• Rechear as formas
• Coloca-las num tabuleiro e levar ao forno aquecido a 250º por 8 minutos

Grau de Dificuldade: Medio... mas da trabalho

Arroz Doce

7,5 dl Leite gordo
250 g Acucar
250 g Arroz
1 pitada de sal
4 Gemas de Ovos
100 g de Manteiga sem sal
1 Pau de Canela
1 Vagem de Baunilha
Casca de Limao
Canela em po q.b.

• Deixar ferver 1,5 litro de agua
• Deitar-lhe o arroz e o sal
• Mexer, deixando ferver durante 12 minutos
• Escorrer o arroz e passar por agua quente
• Ferver a parte o leite com a casca de limao, a canela e a baunilha
• Deitar sobre o arroz
• Mexer e deixar ferver ate acabar de cozer
• Juntar o acucar e, decorridos alguns minutos, retirar o arroz do lume
• Ligar a manteiga com as gemas numa tigela e deitar por cima do arroz a pouco e pouco, mexendo sempre
• Levar novamente a lume brando, mexendo para cozer as gemas, mas sem deixar ferver
• Deitar em tacinhas individuais ou numa travessa e enfeitar com canela em po

Grau de Dificuldade: Medio... mas da trabalho

Migas com Carne de Porco da Sr.a D. Ana de Campo Maior

250 gr Carne de Porco entremeada
100 gr Toucinho (fatias finas)
350 gr Pao Branco (de vespera)
Massa de Pimentao
3 Dentes de Alho
Agua q.b.
Sal q.b.

A carne:

• De vespera, cortar a carne em pedacos miudos, temperar com sal, alho e massa de pimentao
• Derreter o toucinho em lume brando, retirando em seguida e deitando-se a carne com os temperos
• Frita-se em lume brando, mexendo de vez em quando, até a carne ficar loura e guarda-se num sitio quente.

As migas:

• Aquecer uma frigideia com um pouco de azeite
• Passar uma cabeca de alho aberta ao meio pela frigideia e deixa-la ficar so ate a frigideira estar quente
• Por o pao aos pedacos na frigideia e deitar-lhe agua a ferver (mas nao muita)
• Temperar com sal e deixar ferver em lume brando mexendo sempre até enxugar
• Vai-se sacudindo a frigideira e dando voltas ao pao para ficar como um "bolo", com uma capa levemente dourada.

Nota: nas migas, a agua que se junta ao pao, deve ser pouca de cada vez, para este nao ficar muito ensopado e poder ir secando

Servem-se as migas rodeadas com a carne frita

Grau de Dificuldade: Medio

Fatias Douradas

1 Pao de forma (de vespera)
Oleo para fritar
Leite q.b.
Ovos
Canela
Acucar

• Fatiar o pão, com a espessura de cerca de 1 cm
• Colocar uma frigideira ao lume com oleo
• Ensopar o pao no leite com acucar, depois nos ovos batidos e por a fritar
• Depois de fritas as fatias, deixa-las repousar num prato com papel de cozinha absorvente para retirar o excesso de oleo
• Passar, entao, por uma mistura de açúcar e canela

Grau de Dificuldade: Medio... mas suja que se farta

Chanfana

1,5 kg Carne de Cabra
0.75 dl de Vinho Tinto
6 Cabeças de Alho
piri-piri - sal - pimenta preta - louro
2 colheres de sopa de Banha de Porco

• De véspera, limpar e cortar a carne de cabra, po-la num alguidar com o vinho, o alho (juntar as cabecas de alho com casca e apenas cortadas ao meio), o louro, o piri-piri, o sal e a pimenta
• Deixar ficar de um dia para o outro
• Cozinhar numa panela (de preferencia de barro) juntamente com a banha durante cerca duas a três horas
• Deixar apurar muito bem

Nota: Acompanha com grelos e batatas cozidas ou fritas

Grau de Dificuldade: Medio... mas da algum trabalho

Tigeladas de Abrantes

1l Leite
12 Ovos
500g Acucar
150g Farinha

• Bater os ovos inteiros com o acucar e farinha durante 10 minutos
• Juntar o leite a pouco e pouco
• Com uma concha colocar na tarteira, pre-aquecida e bem quente
• Vai ao forno 20 minutos

Nota: huummm... nunca me saiu muito bem

Grau de Dificuldade: Facil