Bavaroise de Ananas

8 claras
200 gr açúcar
4 folhas de gelatina incolor
300 gr de ananás

• Bater as claras em castelo
• Envolver o açúcar e o ananás cortado muito fininho e a gelatina (já desfeita num pouco de agua)
• Deitar o preparado numa forma rectangular (tendo o cuidado de passar a forma por água fria - para desenformar melhor)
• Levar ao frigorifico durante cerca 4 horas

Cobertura:
8 gemas
200 gr de açúcar
2.5 dl leite
1 dl sumo de ananás
1 café de canela em pó

• Bater as gemas com o açúcar
• Ferver o leite com o sumo de ananás
• Adicionar as gemas e a canela
• Levar ao lume até engrossar mexendo sempre
• Deixar arrefecer

Nota: Deitar a cobertura por cima da bavaroise na altura de servir

Torta de Laranja

8 ovos
2 copos de açúcar
1 copo de farinha
sumo e raspa de 2 laranjas
1 colher de chá de fermento em pó

• Bater as gemas com o acucar
• Juntar a farinha e o fermento
• Bater as claras em castelo
• Ligar todos os ingredientes muito bem
• Deitar num tabuleiro forrado com papel vegetal e untado
• Vai ao forno bem quente durante 20 minutos
• Retirar do forno e desenformar sobre um guardanapo humido e polvilhado com açúcar e canela

Nota: Se quiser rechear, fazer o preparado para este antes da torta

Recheio (opcional): 7 colheres de leite, 7 colheres açúcar, 7 gemas - Levar ao lume ate levantar fervura. Deitar por cima da torta. Enrolar a torta ainda quente polvilhar com acucar.

Pasteis de Nata

A Massa:

0,5 Kg Farinha
3 dl Agua
1 pitada Sal
1 colher sopa Vinagre
400 g Manteiga

• Fazer um montinho com a farinha com um buraco ao meio
• Verter nele um pouco de agua com sal e vinagre
• Amassar e juntar a restante agua ate obter uma massa elastica
• 10 minutos depois estender a massa e colocar a manteiga no centro
• Dobrar em 3 partes e estender
• Repetir a operacao, polvilhando com farinha
• Estender a massa ate obter uma espessura fina
• Pincelar a massa com agua e enrolar, formando rolinhos finos
• Cortar em circulos
• Untar as forminhas com manteiga e coloque um rolinho em cada uma
• Pressionar ate forrar bem as formas.

O Recheio:

1 dl Agua
300 g Acucar
2 colheres sopa Farinha
5 dl Leite
8 Gemas
2 Claras

• Por a agua ao lume com o acucar ate chegar a ponto de fio
• Diluir a farinha num pouco de leite frio.
• Juntar o resto do leite, as gemas e as claras ja batidas
• Acrescentar a calda de acucar
• Levar ao lume em banho-maria, mexendo sempre
• Rechear as formas
• Coloca-las num tabuleiro e levar ao forno aquecido a 250º por 8 minutos

Grau de Dificuldade: Medio... mas da trabalho

Arroz Doce

7,5 dl Leite gordo
250 g Acucar
250 g Arroz
1 pitada de sal
4 Gemas de Ovos
100 g de Manteiga sem sal
1 Pau de Canela
1 Vagem de Baunilha
Casca de Limao
Canela em po q.b.

• Deixar ferver 1,5 litro de agua
• Deitar-lhe o arroz e o sal
• Mexer, deixando ferver durante 12 minutos
• Escorrer o arroz e passar por agua quente
• Ferver a parte o leite com a casca de limao, a canela e a baunilha
• Deitar sobre o arroz
• Mexer e deixar ferver ate acabar de cozer
• Juntar o acucar e, decorridos alguns minutos, retirar o arroz do lume
• Ligar a manteiga com as gemas numa tigela e deitar por cima do arroz a pouco e pouco, mexendo sempre
• Levar novamente a lume brando, mexendo para cozer as gemas, mas sem deixar ferver
• Deitar em tacinhas individuais ou numa travessa e enfeitar com canela em po

Grau de Dificuldade: Medio... mas da trabalho

Trufas de Chocolate

Recheio:
3 colheres de sopa de Natas
250 grs. de Chocolate para culinária
3 colheres de sopa de Leite
100 grs. de Manteiga
2 Gemas ligeiramente batidas

Cobertura:
4 colheres de sopa de chocolate em po
4 colheres de sopa de acucar em po
1 colher de cha de canela em po

• Recheio:
• Derreter o chocolate com o leite
• Adicionar a manteiga e misturar bem.
• Retirar do lume, adicione um pouco de chocolate derretido as gemas
• Misturar bem e acrescentar o restante chocolate
• Juntar as natas, envolvendo tudo muito bem
• Deitar o preparado numa taca, cubrir com pelicula aderente e guardar no frigorifico por cerca de 4 horas, ate que a mistura fique firme.

• Cobertura:
• Misturar bem todos os ingredientes
• Com uma colher de cha, retirar pequenas bolas de massa de chocolate e envolve-las na mistura anterior ate ficarem cobertas

Grau de Dificuldade: Facil

Salame de Chocolate

400 grs. de Chocolate Preto
4 Gemas de ovos
2 pacotes de Bolacha Maria
Manteiga q.b.
Vinho do Porto q.b.
Folha de Aluminio

• Partir as bolachas aos bocados mais ou menos pequenos
• Partir o chocolate e levar ao lume em banho-maria para derreter
• Juntar as gemas fora do lume e bater bem
• Adicionar as bolachas e envolver bem
• Cortar uma folha de alumínio com o tamanho suficiente para enrolar o salame e barra-la com manteiga amolecida
• Borrifar a folha com um pouco de vinho do Porto.
• Colocar a massa sobre a folha e enrolar para dar forma de salame
• Vai para o congelador para endurecer

Grau de Dificuldade: Mais facil... e impossivel!

Pudim de Pao

5 dl de Leite
150 gr de Acucar
150 gr de miolo de Pao branco
5 Ovos
1 vagem de Baunilha
Manteiga
Nozes,
Caramelo q.b.

• Ferver o leite com a baunilha e o acucar
• Juntar o miolo de pao
• Deixar arrefecer um pouco, em morno passar tudo com a varinha magica
• Adicionar as 5 gemas e 4 claras em castelo
• Envolver tudo muito bem
• Deitar o preparado numa forma untada com manteiga.
• Levar a cozer em banho-maria ou no forno, num tabuleiro com agua
• Em estando o pudim cozido, deixa-lo arrefecer
• Desenfrmar num prato de servir
• Decorar com molho de caramelo e nozes

Nota: Fica bem tambem fazer uns fios de ovos para por em redor

Grau de Dificuldade: Medio